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Ayer es historia, mañana es un misterio, hoy es un regalo!

mes

marzo 2019

PAN LAXANTE o PAN VERDE

O llamado también pan verde integral o pan de espinacas!

Se puede hacer de manera tradicional o con la Thermomix, y existen varias versiones. Yo siempre uso la maquinita pero no importa, se puede adaptar perfectamente la receta sin ella.

Este pan siempre lo compraba en hornos que ya tenía localizados pues no todos lo hacen.  Siempre he tenido algún problemilla de estreñimiento así que compraba varios bollos (debo decir que además es algo caro), congelaba e iba usando en momentos de necesidad, y siempre me ha ido muy bien.  El problema llegó cuando me mudé y no encontraba un horno cercano que lo hiciera… ojo, que hay imitaciones que nada tienen que ver, además, se nota a simple vista por la textura y el color.  Así que me lancé y comencé a hacerlo yo, merece la pena!.

Como veis en este caso hice una “hogaza” que se puede cortar en rebanadas (para las tostadas por ejemplo) y congelar.  La masa queda algo pegajosa pero con paciencia se puede dar forma de barra, bollitos, etc. sin probela.  De todas formas os compartiré también la versión  que he probado de pan de molde verde.

Aviso, no es un pan libre de gluten!. Pero yo suelo experimentar y comentarlo con una amiga nutricionista y estoy buscando el modo de hacer la receta sin gluten ni levadura.  No es muy fácil porque algunas harinas endurecen mucho la masa, sobre todo las que no contienen gluten, es necesario probar y practicar con las cantidades hasta encontrar la textura adecuada.

De momento os dejo esta que es muy recomendable:

 

Ingredientes

  •  200 gr. de agua o bebida vegetal (yo siempre uso agua)
  • 130 gr. de espinacas frescas y limpias
  • 100 gr. de aceite de AOVE
  • un cubo de de levadura prensada fresca que son 25 gr. (yo la compro en Mercadona, viene en paquetes de dos, compro varios y los mantengo congelados).  Que esté a temperatura ambiente
  • 400 gr. de harina integral  (yo opto por la de espelta que es más saludable que la de trigo y también tiene más fibra)
  • 100 gr. de harina de fuerza
  • sal

Procedimiento

  • En el robot o electrodoméstico que tengáis triturar las espinacas junto al aceite y el agua.
  • Calentar removiendo unos minutos, a fuego bajo.
  • Volcar en el bol donde vayáis a hacer la masa.
  • Añadir la levadura y mezclar todo bien.
  • los dos tipos de harina y la sal, y proceder a hacer la masa.
  • Dejar reposar en el bol durante una hora y media hasta que prácticamente duplique su volumen, o casi (o una hora si el ambiente está más bien caldeado).

Ahora podéis dedicaros a otras tareas mientras reposa la masa 😉

  •  Una vez transcurrido el tiempo elegido, bajáis la masa y la volvéis a amasar un poco para que suelte el aire.
  • Sobre la bandeja del horno, cubierta con un pliego de papel vegetal, hacer la forma deseada (si elegís hacer varios bollitos en lugar de uno grande, situarlos separados, porque luego sube la masa y se quedan pegados).
  • Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar nuevamente (hora u hora y media).
  • Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 200º.
  • Introducir el pan y hornear:  la receta que hago dice que unos 40/45 minutos pero sinceramente, según mi experiencia hay hornos y hornos, y es mejor estar pendiente según el nuestro en cuanto a temperatura y tiempo, y dependiendo también de la forma que le demos al pan.  Cuando esté listo dejar enfriar sobre una rejilla (la del horno o incluso la del microondas que se usa para gratinar).

TRUQUETE: Durante los primeros 10 minutos, untar la parte superior del pan con agua con un pincel de cocina, de vez en cuando.  Esto hará que la corteza quede más crujiente!.

 

Para hacer pan en casa hay que tener paciencia con los tiempos de espera pero os aseguro que merece la pena.  A mi encanta aprovechar la tranquilidad de los domingos y disfrutar del aroma que deja en casa. Y si además tengo PAN CASERO sin aditivos, fiable y lo puedo congelar para varios usos… 

Espero como siempre que os guste y que me contéis!.

 

Gracias y, besines.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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La cara más oculta de la Fibromialgia

Hola queridos compañeros de dolor y demás seguidores!

Hoy os quiero recordar que sigo varias páginas web o de Facebook que apoyan la investigación sobre la Fibromialgia.  En ellas leo muchos artículos de interés, historias, testimonios,… un poco de todo.  Me interesa más la información que me ayuda a entender esta enfermedad y a aprender a gestionarla para vivir un poquito mejor, la que aportan algunos médicos e investigadores y la de las asociaciones que nos demuestran diariamente que nos están apoyando, pero a veces es inevitable encontrarse con publicaciones que muestran la cruda realidad, sin filtros, a las cuales la sanidad y la sociedad, no debería dar la espalda.  En ellas se habla de la parte más triste y oculta de esta enfermedad…

Desde hace unos años los investigadores de este campo realizan estudios sobre la relación entre la Fibromialgia y el suicidio, y ya en el año 2010 los resultados fueron devastadores. Pero por algún motivo, apenas se habla de ello o incluso se oculta, y hace cuestión de pocas semanas leí un artículo actual que precisamente subrayaba esto, que parece que no quieran que el mundo lo sepa.

Supongo que al no tener aún idea del origen de la enfermedad están tan perdidos como nosotros los afectados, y no saben como afrontar este hecho.  Pero es algo muy serio y deberían hacer al algo al respecto, y para empezar, no estaría mal que informaran sobre el tema.

La página web http://www.fibromialgianoticias.com ha publicado una carta real del año 2013, de una chica cuya hermana mayor sufría de Fibromialgia y que actualmente la sufre ella también.  Con el permiso de esta fantástica página web os voy a dejar su enlace y me encantaría que todo el mundo la leyera y si sois tan amables por favor, compartirla para ayudar a millones de personas en el mundo que la sufrimos, porque existe una extremada ignorancia aun al respecto y demasiadas especulaciones erróneas.  Este TESTIMONIO REAL ya pulula desde hace poco por algunas redes sociales pero no lo suficiente, y seguro que muchos de vosotros no lo habéis leído y ahora, tenéis una nueva oportunidad.

La carta se titula MI HERMANA MAYOR

Con ella no pretendemos ir de víctimas sino ser solo un poquito más comprendidas pues la incomprensión de la sociedad (dicho incluso por los médicos) es nuestra peor enemiga!.  Con ella podréis también imaginar hasta qué punto llega nuestra desesperación y desolación. Ojalá que dando voz a tantas declaraciones aportadas por los propios enfermos de Fibromialgia, se toque la vena sensible de aquellos que pueden realmente hacer algo por nosotros.

Por favor, INVESTIGAD!!!

Gracias.

 

 

 

 

 

KITBULL de Pixar, un cortometraje con muchos mensajes.

En pocos minutos lucha contra el maltrato animal, defiende la adopción de animales maltratados y/o abandonados y demuestra que donde menos te lo esperas puede surgir una bonita amistad.  Hace alusión a los prejuicios, si nos olvidamos de ellos rompemos con los límites que estos nos crean y descubrimos las oportunidades que nos ofrece la vida… y muestra la importancia de tener a alguien que te apoya en momentos difíciles.

Es un bello cortometraje con final feliz, donde también podemos ver la triste realidad que por desgracia  viven miles de animales.  Por favor, si quieres tener una mascota, ADOPTA!.  Si decides darle una oportunidad, asume la responsabilidad que ello conlleva, dale amor y cubre sus necesidades, hasta que las muerte os separe…  Yo adopté uno cuando solo tenía 15 días, ahora tiene 3 añitos y es lo más bonito que he hecho en mi vida, le amo!.

Nunca tratéis mal a un animal sea o no vuestro, defender sus derechos y apoyar la causa.

Espero que lo disfrutéis, merece la pena verlo!.

Feliz domingo.

 

Crema de espinacas y espirulina, al tomillo.

Esta receta si que es vegetariana y, muy verde! 

Es rica en hierro, calcio, magnesio, vitaminas, … Pero además de sus muchas propiedades es, “depurativa y revitalizante”. 

Os voy a pasar la receta original y os indicaré aquellos ingredientes que yo he sustituido y/o añadido, así como las cantidades para que salgan dos pequeñas raciones:

INGREDIENTES

  • Un manojo de espinacas frescas y limpias  (yo he usado una bolsa de las que compro en Mercadona).
  • Una cucharadita de alga espirulina en polvo.
  • Un chorrito de AOVE. 
  • Un chorro de leche de almendra.
  • Un diente de ajo.
  • Media cebolla.
  • Sal.
  • Tomillo.

Yo he usado aceite de coco en lugar de AOVE y también leche de coco en lugar de almendra, porque dan un toque más suave y dulce que le va genial al resto de ingredientes.  Y quienes no están aún acostumbrados al sabor de la alga espirulina lo van a agradecer.  Y hablando de algas, yo no añado sal a la receta porque esta ya aporta cierta cantidad y el tomillo también le da sabor.  La sal también es opcional.

El procedimiento es tan sencillo como, hacer las espinacas al vapor 5 minutos.  Mientras pochar el ajo y la cebolla troceados.  Unirlo todo, añadir una pizca de sal y el tomillo, la leche elegida y cocer unos minutos. Añadir la espirulina y triturar.  Como veis yo la he decorado con una pizca de tomillo y un puñado de pipas de calaba

Las semillas o pipas de calabaza contienen entre otras cosas omegas 3 y 6, son grasas muy saludables para nuestro organismo y a mi me han recomendado que las incluya de algún modo en mi dieta diaria.  Estas las suelo añadir a mis ensaladas, cremas y purés (como en la foto).  Y del tomillo qué decir? Es una hierba medicinal que yo consumo siempre que puedo, sobre todo en infusión cuando estoy resfriada y además tiene un sabor tan especial y rico…

Debo aclarar que esta receta debe cocinarse “lo menos posible” para que conserve todas sus propiedades.  Por otro lado, la leche es mejor que la agreguéis a ojo, si os pasáis os saldrá muy líquida y si echáis poca os saldrá puré, por tanto elegir la cantidad según el resultado que queráis obtener. 

Y para finalizar deciros que “está muy rica tanto caliente como fría”.  Como primer plato o una cena ligera… y se hace en un pis pas. Probarla y aprenderéis a sacarle partido, os la recomiendo!

Hasta la próxima recetita seguidores.  Disfrutad del fin de semana.

Besines.

XILOGRAFÍA

La xilografía es una técnica de grabado, con la que se estampa o imprime una imagen tallada previamente en madera.  El texto o dibujo se talla en la madera con unas herramientas llamadas gubias, quedando en relieve.  Luego se entinta con un rodillo y se estampa con una máquina que se llama tórculo.

Para la estampación se puede usar casi cualquier tipo de papel, lo cual da mucha flexibilidad y rienda a la creatividad.

Cualquier persona que prueba alguna de las técnicas de grabados queda totalmente enganchada y yo, de entre todas ellas, es la que más me apasiona, y me relaja.

La foto de entrada de esta publicación es una plancha que tenía en proceso (más adelante mostraré el resultado final tanto de la plancha como de la estampación). Esta vez se trata de una imagen bastante básica, algunas en cambio requieren de muchas horas de dedicación y esfuerzo.  Podéis navegar por internet y encontrar verdaderas obras de arte de muchos autores conocidos.

Mi intención es estampar esta plancha junto a otra de la misma línea en la que justo ahora estoy trabajando, para estamparlas y enmarcarlas juntas… ya publicaré el resultado final!.

Espero que con esta publicación hayáis aprendido una cosa nueva y ojalá que os atraiga tanto como para profundizar en el tema, porque es una disciplina totalmente ascentral de la que continuaré hablando.

Gracias por leerme y, feliz día!

Besines.

Masa de pizza… de brócoli!

Pues si, existe la masa de pizza vegetal.  De patata, de coliflor, de calabaza,… 

No es que no coma pizza “normal” (que además me encanta), es que tenía un brócoli que consumir ya y me incliné por esta. 

La masa se hace del siguiente modo:

  • Se ralla o tritura el brócoli (como expliqué en la receta de arroz de coliflor, con rallador, picadora u otro robot de cocina) quedando este granulado.
  • Se mete sin agua en el microondas unos minutos (que quede al dente), se saca y se exprime suave con un paño para que suelte el exceso de agua (propia del brócoli) y se deja enfriar.
  • Mientras, en un bol echáis un huevo (yo añado además un chorro de clara de huevo, de la botella que suelo tener en la nevera, para que ligue más), sal, especias al gusto (por ejemplo ajo picado, orégano, albahaca,… a mi esta vez se me ocurrió añadir solo alga espirulina en polvo) y queso rallado. Mezclar bien todo, añadir el brócoli y seguir mezclando hasta que quede una masa consistente.  Si la masa os parece líquida, podéis añadir unos copos o harina de avena, es el truco que uso también para las hamburguesas vegetales o incluso en cremas o purés que no quedan con la textura deseada.  Yo en este caso añadí un poco de copos de avena molidos, por si acaso.

  • Preparar sobre la bandeja del horno una lámina de papel vegetal untada con un poco de aceite de oliva y extender la masa sobre esta, con una cuchara, dándole la forma que deseéis, redonda o cuadrada.

  • Hornear usando el calor arriba y abajo durante 15 minutos aproximadamente, dependiendo del horno, lo importante es controlar hasta que la masa quede dorada.
  • Sacar y decorar como más o guste, como hacéis con una pizza normal hecha en casa.
  • Hornear de nuevo unos minutos, hasta que los ingredientes añadidos estén en su punto y, lista!.

MI PIZZA

Yo usé alga espirulina, que le da un toque de mar, porque tenía intención de echarle una lata de anchoas y unas láminas de alga nori a trocitos, la combinación es perfecta!.

En lugar de tomate triturado (o frito) usé tomate fresco en rodajas.

Y para acabar unas aceitunas negras sin hueso, muchos taquitos de queso Recletté (que funde mucho) y orégano.

A mí me gustó tanto el resultado que esta vez no olvidé apuntar la parte de la receta “improvisada”. Es lo bueno de las pizzas, que están buenas con todo!.

Los dos tipos de algas que he nombrado los tengo siempre en casa, la nori me encanta y me da mucho juego en la cocina, y la espirulina por sus múltiples propiedades (como habréis podido leer en el enlace), la tomo de vez en cuando. La fatiga crónica es uno de los muchos síntomas de la Fibromialgia y esta alga aporta energía, entre otras cosas.  Me gusta saber las propiedades de los alimentos que ingiero por lo que iré añadiendo información sobre muchos de los ingredientes que utilizo.

Y esto es todo, espero que os haya gustado la receta y que compartáis las vuestras… 😉  Es divertido ser creativos en la cocina, verdad?.

Que tengáis un muy feliz descanso queridos seguidores, besines.

 

 

 

 

 

 

 

 

Croquetas de tofu y alga nori.

No, no soy vegana ni vegetariana! Pero me gusta probarlo todo y desde que tengo tanta información sobre nutrición, más!

Me encantan las croquetas, es uno de mis platos favoritos y he hecho muchas, sobre todo las típicas de pollo, de jamón, de cocido,…  Buscando alternativas para no consumir gluten, harinas refinadas, etc… encontré esta receta y me lancé, con mis dudas debo decir, pero el resultado me sorprendió gratamente así que, he repetido.

Ya sé que a algunos os sonará raro pero si apreciáis la comida como yo, os aconsejo que probéis!.

El procedimiento es el mismo, solo cambian los ingredientes:  alga nori, cebolla, tofu (queso de soja, sin lactosa), harina integral (yo a veces la sustituyo por harina de quinoa por ejemplo) y salsa de soja.  Para darle un toque especial y si adoráis las especias como yo, podéis añadir cúrcuma y jengibre en polvo, el toque además de aportar las múltiples propiedades de estas es exótico y está muy rico.

Por un lado debéis tostar un poco el alga nori en una sartén, sin aceite  (por el lado rugosos, hasta que coja un color algo dorado) y se aparta.

Por otro trituráis el tofu y reserváis.

Pocháis en un poco de aceite de oliva la cebolla picadita, añadís el tofu triturado, la salsa de soja (es salada, con lo cual no necesita sal la receta) y el alga nori tostada a trocitos (esta también aporta algo de sal).  Se deja cocer todo junto unos minutos.  Se añade la harina integral (o la que hayáis elegido) y se liga como en la receta tradicional.

El alga nori es la que se utiliza para hacer el sushi. 

El tofu es un queso sin lactosa, hecho con soja.

Se deja enfriar la masa y lista para hacer la forma de las croquetas, se enharinan y se fríen.  Yo uso harina de garbanzo, que queda más crujiente y más sana, sin gluten.

NOTA:  la harina de garbanzo se encuentra en herbolarios, yo la preparo en casa, pulverizándola en un robot de cocina, y siempre la tengo preparada conservada en un bote de cristal.  El tofu y el alga nori también se encontraban antes solo en herbolarios y en tiendas especializadas, pero actualmente se encuentran en muchos supermecados.

Por favor, probarlas y contarme!.

 

Un besito y feliz domingo.

 

Grabado y estampación, mi nueva afición!

Una de las cosas que decidí hacer durante el paréntesis del que he hablado recientemente, es apuntarme a clases que de algún modo me sirvieran de “estimulación cognitiva”.  La Fibromialgia necesita un tratamiento multidisciplinar porque tenemos demasiados frentes abiertos que abordar… Algunos de nuestros problemas están relacionados con la pérdida de memoria, la lentitud mental y la falta de concentración entre otras cosas, Fibroniebla se llama. Por tanto, cualquier actividad que estimule nuestro cerebro, es más que aconsejable!

Como ya sabéis mi hobby desde niña es el dibujo, la pintura, las manualidades,… cualquier tipo de expresión artística prácticamente así que decidí que mi mejor terapia sería, el arte, la creatividad, o sea, el arteterapia 😉

He dados clases de óleo en Agrafim (Asociación Granadina de Fibromialgia) y desde hace unos meses estoy asistiendo en otro centro a clases de acuarela y de “grabado y estampación”.  Esta última disciplina nunca la había practicado y debo decir que ha sido un gran descubrimiento y que me tiene totalmente enganchada!.

Y en qué consiste el grabado?  Es una disciplina artística que utiliza varias técnicas.  Se realiza un dibujo sobre una superficie rígida (matriz o plancha) y se trabaja según la técnica elegida:  xilografía (madera), linograbado (linóneo), tipografía (metal), serigrafía (tela), etc .  Todas las distintas planchas se transfieren por presión a diferentes materiales como papel, tela,… y el resultado es una “estampa”.

El grabado tiene su origen en China, hace miles de años.  Artistas como Rembrandt, Goya y Picasso entre otros, usaron esta técnica ascentral:

Rembrandt

Resultado de imagen de grabados de rembrandt

 

Goya

Resultado de imagen de grabados de goya

Picasso

Resultado de imagen de grabados de picasso

 

Debo decir que es una disciplina muy laboriosa, cada estampa tiene tras ella un gran trabajo y si no tienes algún conocimiento sobre la misma, difícil es que la aprecies y conociendo este mundo ya desde dentro, me parece una verdadera pena.  Pero por eso os voy a ir informando un poquito sobre ella a medida que vaya compartiendo algunos de mis trabajos.

Os voy a dejar un enlace de youtube para quien esté interesado en saber un poquito más (venga, no seáis perezosillos):

 

Y con esta introducción me despido de vosotros, que tengo que preparar la siguiente publicación.  Espero que os haya gustado!

 

Besines.

 

P.D.:  La foto de entrada es de la Feria de Artesanía de Ciudades Patrimonio Mundial, en Granada, en una carpa montada por el Ayuntamiento. Ese día estaba malita pero, la ilusión fue más poderosa.

 

 

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